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白云饭堂承包对工作人员提出了哪些卫生要求?

文章出处:广州康记餐饮管理有限公司人气:发表时间:2017-11-28 15:13:31【

影响食物卫生程度的因素有很多,除了食品本身、食材的清洗和保存、工作场地的环境、器具之外,还有工作人员的卫生也极其重要,然而这一点往往是很多饭堂承包还做得不够好的地方,所以白云饭堂承包为了保证提供给大家的食物是干净健康的,对工作人员的卫生提出了严格的要求,那么是那些卫生要求呢?

白云饭堂承包


     一:饭堂工作人员,包括采购员、炊事员、保管员、管理员每年都必须进行健康检查,并取得当年的健康合格证后方可上岗。
     二:对于在岗人员,如果患有痢疾等肠道传染病、化脓性或渗出性皮肤病,就不得在接触食品和加工食品岗位工作。
     三:个人卫生必须要做到“四勤”,即勤洗澡和理发;勤洗手和剪指甲;勤换工作服;勤洗衣服和被褥。工作之前和便后一定要用肥皂洗手。还不准随地吐痰,不要对着食品谈笑和打喷嚏,不准用手抓食品,做到穿戴整洁。
     

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