12月16日，在广东省食品安全委员会办公室、广东省市场监督管理局指导下，由广东省食品生产技术协会主办，广东省市场监督管理局2021年食品安全宣传周系列活动之一的“尚俭崇信 反对浪费 健康生活”研讨活动在广州举行。

会上，食品生产经营单位、大型餐饮企业、学校饭堂等代表签署了《广东省食品生产技术协会关于反对食品浪费的行业倡议书》。

□ 可采取捐赠、拍卖、用于科研等途径杜绝食品浪费

据《2018中国城市餐饮食物浪费报告》显示，2013年至2015年，中国城市餐饮每年食物浪费总量约为1700万吨至1800万吨，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%。

广东省市场监督管理局协调应急处二级调研员罗建辉调表示，要推动建立完善“制止餐饮浪费、培养节约习惯”制度机制。中国粮食产量尽管连年丰收，但粮食中长期供求仍呈紧平衡状态。省市场监督管理局将从建立食品抽检备份样品监管制度入手，要求所有食品抽检机构务必规范检毕的合格备样管理，可采取捐赠、拍卖、用于科研等途径杜绝食品浪费。

“在物质不富裕的过去，需要勤俭节约，在生活水平不断提高的今天，也不能丢掉勤俭节约的品质。”广东省食品生产技术协会会长徐静表示。人口众多、资源匮乏的现实不能改变，但铺张浪费的生活方式却是可以改变的。

在“反食品浪费和食物安全”的讲座中，广州海关技术中心食品检验室原副主任邹志飞表示，中国每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤。数据显示，每年在餐饮场所的浪费约为12%，大型聚会浪费则达38%，而学生盒饭有1/3被扔掉。盒饭浪费最为严重，人均食物浪费量高达 216 克，约占食物供应量的 1/3；中小学生每学年校园餐饮的浪费总量约达7780吨，折合经济损失1.6 亿元。

□ 广东中小学团餐有了标准

“中小学生正处于生长发育的关键时期。”广州海关技术中心高级工程师席静专家指出。为规范广东省中小学校食堂制作或供餐单位配送团体用餐的管理，由广东省食品生产技术协会、广东省华粤食品安全促进中心、广东省食品安全保障促进会联合提出了《广东省中小学校团体供餐生产加工质量管理规范》团体标准，该标准经广东省市场监督管理局批复立项。

该团体标准主要包括学校食堂和供餐单位的通用技术要求和特殊技术要求，重点强调学校食堂和供餐单位的场所布局设计、设备设施及原料采购运输、验收及贮存、食品安全控制、供餐管理要求，并对学校食堂和供餐单位的资质信誉、生产能力作出规定。同时根据中小学生不同年龄段的能量营养素需求，给出三餐比例要求及具体营养要求。在质量安全要求方面，针对原料、生产过程及终产品中关键指标的检验方法、判定要求、监控频率进行规定。

该团标的制定和实施，有助于建立科学合理的学校团体供餐生产加工质量管理规范，对学生团体供餐的生产配送、原料及成品质量安全要求进行规范管理，以达到规范供餐行业，提升从业人员专业素质，保障学校团体供餐的质量安全要求。

□ 饭要粗细搭配、粮豆混合

在“营养健康与膳食安全”研讨环节，广东食品药品职业技术学院副教授邓鸿铃详细解读了《学校食品安全与营养健康管理规定》，特别强调《规定》明确了“中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所”。她在“营养与膳食的关系”讲座中指出，注意膳食的色、香、味及多样化。饭要粗细搭配、粮豆混合。菜要有菜有汤、荤素兼备。饭菜形式和烹调方法要经常变换，避免单调重复。午餐最多，早晚餐较少，早餐注意碳水化合物、蛋白质摄入，并同食少量蔬菜水果。

“根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪和钠（食盐）的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。” 广州质量监督检测研究院高级工程师温力力指出。通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。

广州日报·新花城记者在现场看到，与会者在《反对浪费行业倡议书》的签名墙上签名并参观活动现场宣传展板。活动现场，省食品生产技术协会通过设置宣传展板、咨询台、发放食品安全宣传资料等形式，向与会者宣传厉行节约、反对浪费的法律法规及知识，营造人人参与、社会共治的良好氛围。

广州康记餐饮，将恪守这个一标准，为学生的健康保驾护航。