因为集体就餐的门槛很低，很多同龄人都不是专业的，但由于一些关系，他们仍然可以赢得一些食堂承包项目，包括学校食堂承包项目，但实际上，他们中的许多人想知道如何在学校食堂合同中做好工作？实际上，为了提高餐厅的服务和管理水平，我们应该从以下几个方面着手，做好学校食堂的承包工作：

　　一、菜肴的价格和管理

　　1.蔬菜价格的制定要科学。根据当时市场价格的变化，蔬菜的成本应当按照饲养标准，加上人工成本、水费、电费、煤气费和百分之五的管理费来核算。

　　2.每学期初盘价调整。调整时，学校应召开由学校领导、教职工代表、学生代表、学生会和工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上，确定菜品价格，然后公布价格清单。

　　3.学校食品管理监督小组应当每周监测蔬菜价格的执行情况，及时纠正或者处理问题。餐厅经营者应当严格执行学校公布的菜价。

　　二、菜谱设计

　　1.餐厅提供的菜肴应符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的肉类和素食菜肴在一周内不得相同。

　　2.餐厅应提前一周上网，经餐厅主管审批后，在餐厅展示牌上公布。餐馆应修改不符合营养标准或类似食物的食谱。

　　3.菜谱一经批准，不得擅自变更，必须严格按照批准的菜谱标准配制。如果由于特殊情况确实需要改变菜谱，请尽快报餐厅主管确认。

　　4.食谱必须有熟食的标准和重量。主食每周调整颜色品种，尽可能实现品种丰富，营养合理。

　　5.教职员工餐厅设有专职炊具，晚餐和中学供应烹饪，一般不超过10分钟，主食可供选择。为教职员工供应美味食品，以满足教职员工的生活需要。

　　三、服务质量管理

　　1.要教育餐厅工作人员树立全心全意为师生服务的观念，把学生当作子女，要求温暖、微笑、关怀，如果你对学生态度僵硬，学生会离你而去，严重的会使学生不来吃饭，使餐厅的经营业绩下降，同时也会减少个人收入。

　　2.要树立良好的餐饮人员形象，穿好工作服，戴好帽子，戴口罩，洗手，热情接待师生，赢得师生的尊敬。

　　3.做好烹饪保温工作，各种粥、汤、热菜、主食温度不应低于50℃，以保证教师和学生吃热可口的食物。

　　4.开展餐饮人员培训。培训内容主要以从业人员职业道德、必须掌握的卫生知识和卫生法律知识为基础。从业人员必须取得卫生行政部门颁发的培训证书才能就职。