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经营管理措施

文章出处:广州康记饮食管理有限公司人气:发表时间:2017-11-29 09:51:34【

(一)强化食品安全措施,确保员工在厂饮食安全。一是要建立安全责任制,食堂与贵司签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和贵司的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全。
(二)是建立企业内部的安全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,所有员工要与公司签定卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人,所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明,所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监督员同意,方能进入。三是建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应即时向贵司报告和有关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度。增加花色品种,完善保温措施,改善员工就餐质量。一是添置必要的设备,从提高花色上减少就餐人数的流失,如增加油饼、馅饼、千层饼、热干面、清汤、胡辣汤等品种或产量,满足学生之需求,增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保证员工吃上热气腾腾的饭菜,三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由员工出任的流动食品质量与价格监督员。定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查,并向厂方反馈
(三)管理机构与责任制。根据食堂的建设特点和经营指导思想,确定“统一经营、统一管理、统一核算、内部分组责制考核”为经营者的食堂运行机制。


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